VoilaChef France | Cours en ligne • Pâtisserie • Boulangerie on Instagram: "Comment bouler correctement une pâte à buns pour garantir régularité, tenue et développement homogène à la cuisson ? ㅤ ㅤ Le Chef @joel.schwalbach détaille les indicateurs clés à observer lors du boulage : tension de surface, adhérence au plan de travail, souplesse de la pâte et régularité du geste. ㅤ ㅤ Une étape fondamentale pour obtenir des buns bien ronds, réguliers et adaptés à une production professionnelle. ㅤ ㅤ 📍 V
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