Carrusel de Cuyes 📍 Ecuador, Peru, Colombia, & Bolivia 🇪🇨 🇵🇪 🇨🇴 🇧🇴 Explore more: www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-with-guinea-pigs The Carrusel de Cuyes is a high-altitude street-food spectacle that defines the culinary landscape of the Andes. Long before cattle or sheep arrived on the continent, the Cuy (guinea pig) was the primary source of protein for indigenous cultures, a tradition that predates the Inca Empire. Today, it remains a vital ancestral legacy across the highlands of
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