Le homard thermidor est un plat parisien inventé en 1880.PHOTO: Gracieuseté Simon Proulx. Le homard thermidor est un plat parisien inventé en 1880 par Auguste Escoffier, une figure très importante de ...

C’est encore à lui que l’on doit cette fois la recette du « homard Thermidor » ! Lui, le grand chef Auguste Escoffier, contemporain du XIXe siècle, qui eut l’idée géniale de donner du goût à celui ...

Fendre le homard en deux dans le sens de la longueur. l'assaisonner. Le faire griller doucement 10 min sous le gril du four. Faire une sauce crème avec le roux, le fumet de poisson et la crème, le sel ...

Pour les amoureux et amoureuses de ce crustacé, la saison du homard marque le début des belles journées ensoleillées, des chaudes soirées à l’extérieur et d’un quotidien au ralenti. Bien que le homard ...

Lors du week-end de la fête des Mères, on s’offre un beau moment avec maman. Mais cela veut aussi dire que la saison du homard est lancée! Vous croyez tout savoir de ce crustacé délicieux, or ce n’est ...

Toutes les grandes tables du monde offrent, à un moment bien précis de l'année, le homard comme mets d'apparat ou comme produit raffiné. C'est une denrée qu'on pourrait comparer à un foie gras, mais ...

Or ce n’est pas le cas puisque le homard thermidor existe depuis les années 1890. C’est le grand Auguste Escoffier, alors chef du restaurant Maire, situé à l’angle des boulevards de Strasbourg et ...